Krume Bäcker è una nuova panetteria a Costa del Este, Panama, firmata dallo studio Mallol, che traduce in architettura i valori fondanti del brand: semplicità, qualità e radici austriache. Con i suoi 193 mq di superficie interna, lo spazio unisce rigore progettuale e responsabilità ambientale, trasformando l’atto quotidiano del fare pane in un’esperienza autentica e contemporanea.
Materiali locali e saperi artigianali
Il cuore del progetto è la scelta della terra compattata per bancone e pareti, una tecnica applicata da Aparato con terre locali non trattate. Priva di processi industriali ad alta energia, questa soluzione riduce l’impatto ambientale e offre stabilità termica, isolamento acustico e una texture naturale che caratterizza l’ambiente. Lavorare con artigiani del territorio ha permesso non solo di valorizzare il sapere manuale, ma anche di rafforzare il legame con la comunità.
Arredi su misura e legni recuperati
Gli arredi, progettati dal Mallol Lifestyle Studio e realizzati da The Alma Studio, sono frutto di un percorso virtuoso. Il materiale scelto è un legno duro autoctono, recuperato dal bacino del Bayano dopo decenni di sommersione. La sua estrazione, gestita insieme alla comunità Guna Madugandí con tecniche controllate, garantisce un approccio sostenibile e rispettoso dell’ecosistema. Una lunga essiccazione in forno ne assicura resistenza e durata, trasformandolo in tavoli, sedute e complementi che donano calore e matericità all’ambiente.
Uno spazio fluido e accogliente
Il layout privilegia la versatilità, adattandosi sia a soste veloci sia a momenti di convivialità più lunghi. Percorsi fluidi, configurazioni flessibili e un design essenziale danno vita a un’atmosfera calma e accogliente. L’illuminazione, sobria e mirata, celebra il vero protagonista dello spazio: il pane appena sfornato.
Un modello di responsabilità sociale e ambientale
In ogni dettaglio, Krume Bäcker si propone come manifesto di responsabilità ambientale e impegno sociale. L’uso di materiali locali, tecniche costruttive a basso impatto e finiture artigianali dimostra che è possibile coniugare estetica, funzionalità e sostenibilità. Un progetto che va oltre la semplice panetteria, diventando un riferimento per il retail contemporaneo attento alla comunità e al territorio.
Mallol Studio
Mallol è uno studio di architettura panamense tra i più autorevoli in America Latina, riconosciuto per l’approccio innovativo e pioneristico. Da sempre lo studio combina visione estetica e soluzioni concrete, affrontando le sfide contemporanee con sensibilità culturale e attenzione alla sostenibilità. Il portfolio abbraccia residenziale, culturale, commerciale e istituzionale, con progetti che dialogano con il contesto locale mantenendo una prospettiva internazionale. Spingendo i confini del design e fissando nuovi standard, Mallol conferma il proprio ruolo di protagonista nell’evoluzione dell’architettura contemporanea.
Location: Costa del Este, Panama City, Panama
Area: 193 sqm
Architects/Designers: Mallol
Design team: Mallol Lifestyle Studio
Photo credits: Mauricio Carvajal